Durante los proyectos de DOT con empresas de retail y diseño de nuevos productos de consumo, trabajamos en la detección de tendencias sociales y de lifestyle que ayuden a identificar los cambios de comportamiento de los nuevos consumidores, y la forma en la que las empresas están orientando sus productos y servicios para enfrentar estos nuevos escenarios. A continuación se describen 6 tendencias en el sector gastro-alimentario a tener en cuenta durante 2017.
¿Por qué?
Functional Foodies trata los nuevos cultos al cuerpo a través del consumo de atributos o propiedades de productos. El crecimiento de un estilo de vida saludable y la monitorización de parámetros nutricionales y deportivos a través de los wearables, también ha calado profundamente en el retail.
Se ha despertado un consumidor hiper-informado en busca de atributos de producto antes incluso del propio producto o marca.
La búsqueda en google sobre alimentos funcionales ha aumentado hasta un 900% en los últimos años, visibilizando la necesidad del consumidor de controlar las propiedades de los productos.
Así la industria de consumo está respondiendo a sus necesidades manifestando en un primer nivel de lectura, el modo exacto en el que los productos fortalecen el bienestar de las personas que lo compran. El auge de las fermentaciones y probióticos como la kombucha es un claro ejemplo de esta corriente.
Relevancia
· Industria de consumo: productos relacionados con la salud y el bienestar
· Búsqueda de nuevos consumidores, que puedan relacionarse con las propiedades intrínsecas del propio producto.
· Empresas y marcas con poca diversificación de producto, que deseen ampliar fácilmente su oferta.
Case Studies
Campbell´s + Habít. La marca Campbell invierte en Habit, una empresa capaz de crear dietas personalizadas basadas en análisis de ADN de los consumidores.
San Miguel Isotónica 0,0. San Miguel conquista al mercado runner, dándole relevancia a la propiedad isotónica de la cerveza.
The Food Doctor by Whole Foods. La marca creada por la cadena americana, está orientada a consumidores que buscan en la alimentación la herramienta de prevención de enfermedades.
Pepsico & Kevita. Pepsico adquiere Kevita, lider de bebidas con probióticos y Kombucha. Productos que veremos introducirse con fuerza en el mercado Europeo a lo largo del año.
¿Por qué?
Verdaderas declaraciones de guerra en el propio mercado, a través de mensajes cargados de humor. Una forma de ganarse a nuevos consumidores quitándole hierro al asunto.
Ganar cuota de mercado en generaciones anteriores, pasaba por mostrar seguridad y garantía. Sin embargo, los nuevos consumidores buscan transparencia y opinión en las marcas. Esto está haciendo que la transgresión y la opinión explícita de las marcas esté por encima del tono de voz tradicional del propio mercado.
La tendencia utiliza el humor como fórmula para restar importancia a las normas de mercados inertes y proteccionistas, a la vez que despiertan una guerra interesante por ganarse a los nuevos consumidores.
Relevancia
· Productos, marcas o mercados altamente tradicionales y estancos.
· Empresas con un target GenZ (1995-2010) – Millenial (1981 – 2000) con una propuesta de valor diferencial.
·Empresas y marcas que utilizan el humor como estrategia de venta.
Case Studies
Algunas capturas de medios de comunicación sobre la polémica entre GIK y la industria del vino.
Gik. “El primer anti-vino azul”. Cinco jóvenes emprendedores han levantado ampollas creando un vino de color azul, que inmediatamente ha sido denunciado por la industria del vino por no poder ser reconocido como categoría de vino. Gik ha re interpretado su mensaje considerándose el primer anti-vino, mostrando un carácter activista a través del hashtag #FreedomOfColour que conecta con los nuevos consumidores de dicho mercado más ajenos a la segmentación tradicional.
Conversaciones entre las marcas Nesquik y Colacao
Nesquik Vs. Colacao. Las dos marcas más importantes de cacao soluble protagonizan guerras pactadas por las redes sociales, haciendo a sus fieles consumidores que se reivindiquen y se posiciones en favor de alguno de ellos.
SodaStream. Un dispositivo para crear gaseosas en casa y ayudar al medio ambiente, ha lanzado un anuncio en el que claramente declara la guerra a las marcas de refrescos “tradicionales” como CocaCola o Pepsi.
¿Por qué?
Encontrar nuevos momentos de consumo pasa también por romper viejos obstáculos entre sectores. En un nuevo escenario donde el mercado de consumo está saturado de ofertas, las empresas están explorando los límites de sus propias actividades, detectando empresas ajenas a sus mercados, con las que poder colaborar y proponer nuevos momentos de consumo, con un mayor valor agregado.
Cada vez es más común las llamadas “cadenas de valor híbridas” como fórmula para innovar y ofertar productos y servicios centrados en el consumidor final.
Relevancia
· Empresas y marcas con estrategias de innovación abierta.
· Desarrollar una oferta de servicios en mercados saturados.
· Relevancia local e internacional: replicable independientemente al volumen de los agentes.
Case Studies
Visa + Uber + Local Stores. La fusión de estas dos macro empresas, con el pequeño comercio ha hecho que los consumidores, ávidos de momentos de consumo auténticos, puedan además acumular viajes gratis en Uber, utilizando el conocido sistema de pago.
Amazon Prime Now + Mercado de Abastos. Amazon, quiere llegar a los consumidores finales en 2 horas, y una de las alternativas que está prototipando es la alianza con mercados tradicionales como el de abastos. Estas colaboraciones trastocan la antigua percepción de imposibilidad de convivencia entre empresas grandes y pequeño comercio.
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