Enkarterri Open Lab nace en septiembre de 2019 con el objetivo de facilitar la detección de oportunidades de innovación en el sector agroalimentario, a través de la generación de alianzas, conexiones y asociación de agentes participantes en la cadena de valor alimentaria, el acercamiento del producto local de calidad a la persona consumidora y la apuesta por convertir Enkarterri en territorio innovador teniendo como eje de desarrollo la gastronomía, la alimentación y la vida saludable.
La misión principal de este proyecto es la innovación agroalimentaria en toda la cadena de valor desde la producción, transformación, distribución, comercialización y consumo teniendo como escenario en todas sus actuaciones Enkarterri Territorio Saludable. Estas futuras actuaciones pretenden promover la sostenibilidad económica, social y medioambiental de la comarca vinculada al sector agroalimentario. Para ello, y siguiendo el modelo CIC de Conectar, Inspirar y Crear se van a llevar a cabo diferentes acciones durante los próximos meses.